Die richtige Lagerung von Kartoffeln ist entscheidend, um Qualität und Haltbarkeit zu sichern. Neben Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielt auch die Beleuchtung eine wesentliche Rolle.

Einfluss von Licht auf Kartoffeln

Kartoffeln reagieren empfindlich auf Licht. Bei Lichteinwirkung beginnen sie zu keimen und entwickeln grüne Stellen aufgrund der Bildung von Chlorophyll und Solanin, einem giftigen Alkaloid. Solanin kann in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein und zu Symptomen wie Übelkeit und Kopfschmerzen führen. Daher ist es wichtig, Kartoffeln vor übermäßiger Lichteinwirkung zu schützen.

Optimale Lagerbedingungen

• Temperatur: Die ideale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt zwischen 4 und 8 °C. Bei höheren Temperaturen keimen die Knollen schneller, während bei niedrigeren Temperaturen die Stärke in Zucker umgewandelt wird, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
• Luftfeuchtigkeit: Eine moderate Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Kartoffeln und reduziert das Risiko von Schimmelbildung.
• Belüftung: Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden und die Bildung von Fäulnis zu verhindern.

Beleuchtungslösungen für Kartoffellagerung

Um die negativen Auswirkungen von Licht auf gelagerte Kartoffeln zu minimieren, wird der Einsatz spezieller Beleuchtungssysteme empfohlen. Grünes LED-Licht mit einer Wellenlänge von 520–540 nm hat sich als besonders effektiv erwiesen, da es die Bildung von Solanin und Chlorophyll unterbindet. Solche Beleuchtungslösungen tragen dazu bei, die Qualität der Kartoffeln während der Lagerung zu erhalten.

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